Stáčanie

 

    Pri stáčaní sa víno oddeľuje od usadeniny. V tejto fáze výroby vína môže vinár, ak chce aby bolo víno mäkšie a bohatšie využívať takzvané mikrookysličovanie. Tento proces zabezpečuje, aby vínom prechádzali drobučké bublinky kyslíka.