Zber hrozna

    Načasovanie zberu hrozna je veľmi dôležité. Vo všeobecnosti sa hrozno zberá zrelšie ako v minulosti. Výnimkou z pravidla „optimálnej zrelosti“ je hrozno v oblasti Champagne, ktoré sa oberá s pomerne vysokou želanou kyslosťou.

     Jedným zo spôsobov, ako vystihnúť správny moment na zber, je zberať v noci pomocou strojov a ubezpečiť sa, že hrozno je obraté rýchlo a v ideálnych nízkych teplotách. Mechanizovaný zber sa však nehodí na všetky odrody, vinohrady a poveternostné podmienky, predovšetkým v Európe. Opäť je to oblasť Champagne, kde hrozno musí prísť k spracovateľom v kuse a nepoškodené.